De Bulgaarse keuken is een Slavische keuken beïnvloed door de Turkse, Griekse en Mediterrane keuken.

Ze wordt gekenmerkt door rijkgevulde salades en het veelvuldig gebruik van kaas in zowel koude als warme gerechten.

Een paar typische gerechten of producten:

Tarator houdt het midden tussen een salade en een koude soep. Wordt meestal gemaakt met komkommers, look, dylle soms ook noten en yoghurt aangelengd met water. Yoghurt is trouwens ook een bulgaarse specialiteit, wij noemen het Kiselo Mljako.

Shopska salat wordt gemaakt van tomaten, komkommers, uien, verse of geroosterde pepers en sirene (een korrelige witte kaas).

Moussaka in Bulgarije lijkt op de Griekse variant maar zonder de aubergines.

Banitsa is een gebak van bladerdeeg revuld met eieren en kaas.

Lyutenitsa is bulgaarse tomaten- en peperssaus.

Gedroogde worst (Soudjouk, Lukanka) is echt een specialiteit, gemaakt van runds- en varkensvlees. De lukanka ziet er uit als een platgeslagen salami, soudjouk heeft de vorm van een hoefijzer (foto links).

Sirene is een witte, korrelige kaas gemaakt van koemelk. De kaas wordt veel gebruikt in allerlei gerechten en wordt dan ook verkocht in grote vierkante blokken.

Kashkaval is eigenlijk het woord voor alle kazen die geen sirene zijn, al wordt er soms een typische gele kaas mee angeduid.

Kavarma is een stoofpotje met uien, pepers en witte of rode wijn en wordt nu met alle vleessoorten gemaakt: rund, varken, kip of een combinatie

Gyuvetch is een gelijkaardig gerecht met champignons maar zonder de wijn en eventueel ook zonder vlees.

Mishmash wordt gemaakt met eieren, kaas, rode pepers en tomaten en afgewerkt in de oven.

De drank die in de eerste plaats met Bulgarije geassocieerd word is Rakia (klemtoon op de i). Het is een verzamelnaam voor een aantal alcoholische dranken op basis van druiven, granen of pruimen die op het platteland vaak zelf gestookt wordt.

Maaar ook de Bulgaarse wijn is niet te versmaden. De beste rode wijnen zijn de Merlot en Cabernet Sauvignon variëteiten, maar er zijn ook plaatselijke druiven zoals de Gamza (ook bekend als Kadarka), Mavrud, Melnik en Pamid.

Witte wijn wordt gemaakt van bekende Chardonnay en Sauvignon Blanc variëteiten en ook van locale druiven zoals  Misket, Ottonel en Dimiat.